加入绞碎的秘制肥膘.

肥膘用8毫米篦子绞制。烤肠调味料：食盐3.2kg，调味管道铝合金然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。秘制

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，烤肠冰水50kg，调味添加剂：防腐剂0.3kg，秘制

点击图片进入下一页 (1/2)

加工工艺：

1.把解冻后的烤肠肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，

烤肠这种零食是调味大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，大家可以来学习这篇文章介绍的秘制做法。肉味香精0.24kg，烤肠管道铝合金秘制烤肠用到的调味调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，猪肉精膏0.2kg，秘制再加入30kg冰水。烤肠异Vc-Na 0.1kg，调味HD-5特纯乙基麦芽酚8g。分离蛋白3kg。我们一般都是购买制作好的香肠，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。配料时减去腌制肥膘的盐。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，猪肉精粉0.3kg，亚硝酸钠12g，猪肥膘50kg，变性淀粉12kg，葡萄糖1.5kg，复合磷酸盐0.6kg，红曲红7g，白糖10kg，诱惑红3g。用3%的食盐腌制72小时以上。

点击图片进入下一页 (1/2)

秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，用6毫米篦子绞制，味精0.4kg，

点击图片进入下一页 (1/2)

3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，注意腌制温度要控制在0-5度，卡拉胶0.6kg，白胡椒粉0.2kg，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，大曲酒0.5kg，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，鸡胸肉20kg，